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老房·昆明·表情

　　怀旧风起昆明人文回归
　　这个城市时尚的外衣下面，每个角落都充斥着怀旧的气息。一砖一瓦，一窗一廊，散落在这个城市里的太多记忆，宛如时光倒流，在种种细节中渐渐开始复活。于是，这个城市的表情，由此含蓄而生动。
这是个集体怀旧的年代。老歌被不断地翻出来听，老电影在一遍一遍地放，无数带着历史气息的旧物在时尚圈中悄然流行……似乎基于同样的心态，一家家跟老房子结合的餐厅开始火了起来，在满足人们的味觉的同时，也满足着某种说不清道不明的怀旧情绪。

　　一颗印
　　说起位于景星花鸟市场吉祥巷内的“一颗印”昆明老房子餐厅，昆明人恐怕没几个不知道的。这是一座有１５０多年历史的真正的老建筑，也是如今昆明屈指可数的完整保留清代建筑的营造特点及室内陈设的百年老房。它始建于清代咸丰八年（公元１８５２年），是典型的云南民居。

　　穿过喧闹的景星花鸟市场，转入吉祥巷，在中国银行高大现代的楼下，就是这座古色古香的老民宅--懋庐。走进老房子，扑面而来的就是历史的味道。整个院落的一砖一瓦、一石一木，正用曾经经历的百年岁月沧桑和气派讲述着远古的故事。天井被四方的房子所包围，从高空往下看就像一枚工整的印章，这是最典型的云南“一颗印”式民居。院落坐北朝南，院内结构三明二暗，六耳一厅的房间布局，让许多人感觉回到了童年自己的家。整栋房子雕梁画栋、金碧辉煌。厅堂虽被装饰一新，但仍保存着浓浓的古典气息。从各地收集来的字画牌匾，悬挂在各个居室。院子的廊柱上，有三幅气势不凡的匾联，有一幅明显太新，另外两幅，相传正是当年老宅的主人所留下来的。

　　如是用餐时间前往，无不宾朋满座。餐厅服务员一律中式唐装，妆点着房子的古色古香。天气晴朗的时候，可以把饭桌放置在天井里，春城独有的阳光肆意地洒了下来，一边享受美食，一边沐浴阳光，那份自在和惬意，只有身临其境才能品味。

　　历史的传承
　　说不清楚是因为老房子才让老房子里的餐厅生意火爆，还是老房子里餐厅生意火爆让老房子更增魅力。只是在这样的历史建筑与现代餐饮结合状态下，某种文化的东西自然地被传承了下来。昆明一颗印餐饮有限公司老总杨凡伟对此深有体会。
杨凡伟是土生土长的昆明人，从小家住正义路，对陪伴自己度过美好童年的“一颗印”民居情有独钟。他告诉记者：“在这种云南老房子里开餐饮，我们是第二家。在此之前，有金碧春，做得非常好。我们２００１年年底试营业，感觉还不错，２００２年初正式迎客，火得不得了，每天来吃饭的人络绎不绝，来晚了的只能排队等候。”

　　杨凡伟大学学的是计算机，毕业后到了规划部门工作，对文物和老建筑有一定的了解。从规划部门出来后，搞了几年的旅游。“我本人爱吃，平常跟朋友到处去吃，跟很多做餐饮的老板吃成了朋友，感觉他们做的生意也很好。同时，吃了许多餐馆，感觉真正做滇味的餐厅不多，更多的是国营餐厅。于是，萌发了做滇味的念头。”他回忆说。

　　据杨凡伟介绍，这栋老房子原来是省电信的职工宿舍，后来被开成茶室，可能是生意不太好的缘故，房子开始向外招租。这时，萌发了要做滇味餐厅的杨凡伟正在四处寻找合适的地点，刚好逛到景星花鸟市场的他看到了招租信息，双方交流了各自的想法后一拍即合，首次签下了６年的租赁合同。“听说这栋房子曾是一个钱庄老板的家，但一直保存得很完整，后来省电信又投入了很多钱修复保护。”他说。

　　杨凡伟告诉记者，在双方的租赁合同中，也明白地写进了保护条款，包括不能破坏房屋任何结构、双方共同有对老房子进行维修的义务等细则。在餐厅正常运转过程中，杨凡伟从来没有对老房子做过任何改动。他叮嘱所有的服务员，每个人都要带头维护这栋老房子，楼梯狭窄，宁愿自己多跑几趟，也要把客人服务好；他在所有的木地板上都铺上了地毯，地板至今还是三年前的样子。

　　感人的故事
　　因了这古色古香的老建筑，餐厅的故事很多。有时候有人问着进来参观，有时候有人进来合影留念。这些，让老房子多了许多鲜活的记忆。

　　杨凡伟还记得，有一次一位北京客人下了飞机后打来电话定餐，说一行有五六个人。当他们来到“一颗印”餐厅时，已是晚上９点多了，他一进门就说，一个朋友听说他要来昆明，推荐他一定要到这里来吃饭，这才留了电话，下飞机就直奔老房子来了。吃了一会儿，已快１０点半了，这位北京客人却说要埋单。大家很疑惑：怎么才吃那么一会儿就要埋单了呢？原来，北京客人知道餐厅１０点半关门，认为这么晚了这些服务员还不能下班回家，都是自己的连累。最后他说：“你们只要留一位在这里招呼我们就行了，其他人不用管我们了，早点下班回家吧。”这样的举动，让餐厅所有人都非常感动。

　　“一颗印”每个周末都会接待一些老人的寿宴，老人们对这些老房子的感情，无时不感染着杨凡伟。他说，作为一名餐饮从业者，在这样的老房子里经营，能体会到更多的感动经历更多的故事，同时，给客人们讲讲老房子的故事，也是一件很开心的事情。

　　海明威曾说，“如果你够幸运，在年轻的时候待过巴黎，那么巴黎将永远跟着你，因为巴黎是一席流动的飨宴。”那么昆明呢？或许，对于昆明人来说，昆明二字，是内心深处一根时刻都能拨动的怀旧之弦。因为，它有这些老房子，它们，蓄满了所有怀旧的因素。